In unserem monatlichen Newsletter und auch in unserem HofBlog gibt es immer mal wieder leckere Rezepte.
Hier sammeln wir alle Rezepte für Sie. Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und bissfest in Salzwasser garen.
Die Stiele des Spinats entfernen (bei Babyspinat können die Stiele dran bleiben), kleinschneiden und waschen. Danach in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 30-60 Sekunden blanchieren, dann abgießen und abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Jetzt in einer großen Pfanne die Spargelstücke und die Kartoffeln anbraten. Nach kurzer Zeit den Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15 Minuten mit halb geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Nun die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie ein nussiges Aroma verströmen.
Am Ende der Garzeit den Spinat zum Spargel und zu den Kartoffeln geben und untermischen. Den Frischkäse dazugeben, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Mandelscheibchen und Zitronenzesten servieren.
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und trocknen lassen, die Stiele entfernen. Danach kleinschneiden. In einer Schüssel den zerbröselten Feta mit Quark und der sauren Sahne zu einer cremigen Masse verrühren.
Den Bärlauch dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Durchziehen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Der Dip passt prima zu Pellkartoffeln, schmeckt hervorragend auf frischem Baguette oder zu Gemüsesticks.
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und trocknen lassen, die Stiele entfernen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten (bis sie anfangen zu duften, nicht dunkel werden lassen). Knoblauch schälen und zusammen mit Bärlauch, Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Parmesan im Mixer pürieren. Das Pesto mit Salz abschmecken und zu Nudeln servieren.
... mit Pinienkernen oder Mandeln
Zutaten:
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne oder Mandeln
100 g Bärlauch
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
70 g Olivenöl
optional einen Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und trocknen lassen, die Stiele entfernen. Die Pinienkerne oder Mandeln zusammen mit dem Bärlauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan (evtl. vorher zerkleinern) im Mixer pürieren.
Die Pinienkerne oder Mandeln können vorher einer Pfanne ohne Öl leicht angeröstet werden, bis sie anfangen zu duften.
Zubereitung:
Morgenstund' mit Haferflocken und Mandeln vermischen. Butter in einem Topf schmelzen und unter die Hafermasse geben und gut miteinander vermengen. 10 Minuten quellen lassen.
Honig und Eier verquirlen, Backpulver, Ingwerpulver und eine Prise Salz dazu geben, ebenfalls vermengen. Die Hafermischung und die Schokolade unterrühren.
Aus der Masse mit den Händen (oder mit zwei Teelöffeln) kleine Kekse formen (Durchmesser ca. 4-5 cm) und auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.
Bei 175° C etwa 12 Minuten backen.
Zubereitung:
Morgenstund' mit den Mandeln vermischen. Butter in einem Topf schmelzen und zu der Müslimasse geben und gut miteinander vermengen. 10 Minuten quellen lassen.
Honig und Eier mit einer Prise Salz verquirlen, die Cranberries und die Datteln kleinhacken und zusammen mit dem Fruchtaufstrich zu der Müslimasse geben. Alles gut vermengen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verteilen. Bei 175° C etwa 25-30 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und Riegel schneiden. Komplett auskühlen lassen.
Die Riegel sind nicht so hart wie handelsübliche Müsliriegel. Dies bitte beim Transport berücksichtigen.
