Spargel im Blätterteig

Zutaten:
500 g Spargel
1 Pkg Blätterteig
1 Ei, verquirlt
geriebener Parmesan

Für die Sauce Hollandaise:
1 Pkg Sauce Hollandaise (z.B. von Erntesegen)
60 g Butter
120 ml Wasser

Zubereitung:
Den Spargel dünn schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser halbweich garen, danach trockentupfen. Die Sauce Hollandaise nach Packungsangabe zubereiten.
Den Blätterteig in gleichmäßige Quadrate schneiden. Ein Blätterteigquadrat nehmen und so vor sich legen, dass die Spitzen nach oben und unten, bzw. rechts und links schauen. Mit einem Esslöffel einen Streifen Sauce Hollandaise von oben nach unten auf den Teig geben. 1 – 3 Spargelstangen (je nach Spargeldicke) auf den Soßenstreifen geben (evtl. in der Mitte duchschneiden), eine Seite des Teigs über den Spargel ziehen und mit dem verquirltem Ei bestreichen. Das Päckchen mit der anderen Seite des Teigs verschließen und etwas andrücken, ebenfalls mit Ei bestreichen. Mit den übrigen Teigquadraten auch so verfahren. Zum Schluss die Spargelpäckchen mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und bei 200 °C im vorgeheiztem Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit der übriggebliebenen Sauce Hollandaise garnieren.

Dazu passt ein frischer grüner Salat. Guten Appetit!

Variante
Auf die Teigquadrate eine kleine Scheibe gekochten Schinken geben, danach mit der Hollandaise bestreichen. Nun weiter wie im Rezept fortfahren.

Joghurtkruste mit Bärlauch -
unser Frühlingsbrot

Zutaten:
240 g lauwarmes Wasser
10 g Hefe
1 TL Honig
1 Bund Bärlauch
350 g Weizen oder Dinkelmehl
150 g Roggenmehl
100 g Naturjoghurt
2 TL Salz
2 EL Balsamicoessig hell

Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und kleinschneiden. Weizen- oder Dinkelmehl mit dem Roggenmehl, dem Salz und dem kleingeschnittenen Bärlauch gut vermischen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Honig dazugeben*. Das Hefewasser zusammen mit dem Naturjoghurt und dem Balsamicoessig zur Mehlmischung geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Den Teig in eine ausreichend große Schüssel geben und mit Wasser befeuchten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Abdeckung entfernen und den Teig mit etwas Mehl bestäuben. Nun wird das Brot gedehnt und gefaltet damit es mehr Struktur bekommt. Dazu die Hand anfeuchten und den Rand des Teigs nach oben ziehen, um ihn zu dehnen. Nun den gedehnten Teig in die Teigmitte legen und leicht andrücken. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis der gesamte Brotteig rundum gedehnt wurde. Nun den Teig wieder leicht anfeuchten und erneut eine Stunde lang abgedeckt gehen lassen.
Den Teig in eine Brotform oder in eine Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde lang bei 190 °C backen.

* Wenn Sie einen guten Mixer besitzen und den Bärlauch mit dem Hefewasser kurz durchmixen, bekommt das Brot einen leichten Grünton. Perfekt zur Jahreszeit!

Kresse in Eierschalen

Sie benötigen:
leere, ausgewaschene, Eierschalen
Eierbecher oder Eierkarton
Watte
Kresse zum Aussäen
Wasser

So funktioniert's:
Die Eierschale in einen Eierbecher oder Eierkarton setzen und zur Hälfte mit Watte befüllen. Die Watte gut anfeuchten.
Kressesamen auf die feuchte Watte geben und nochmals anfeuchten. Achten Sie darauf, dass die Watte und die Samen ständig feucht gehalten werden.
Nach ein paar Tagen öffnen sich die Samen und die Kressepflänzchen kommen zum Vorschein. Die kleinen Kresse-Eier sehen super auf der Ostertafel aus!

Ofengemüse

Zutaten:
ca. 1,2 kg geschnittenes, gemischtes Gemüse der Saison in mundgerechten Stücken, z.B. Möhren, Rote Bete, Kartoffeln, Pastinaken, ...

Marinadengewürze:
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Salz
1 TL Kurkumapulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
3 Prisen Pfeffer
1 TL Oregano

Außerdem:
ca. 80 – 100 ml Öl


Zubereitung:
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut miteinander vermischen. Die geschnittenen Gemüsestücke zu der Marinade geben und gut mit der Marinade vermengen, sodass das Gemüse von allen Seiten bedeckt ist. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 – 40 Minuten backen. Währenddessen das Gemüse 2 – 3 mal wenden. 

Osterhase

Zutaten:
60 g Butter, zimmerwarm
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
70 g Mehl
60 g gemahlene Mandeln
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1/2 Zitrone, Schalenabrieb
1 Vanilleschote
Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem:
Osterhase oder Osterlamm Backform




Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel schaumig rühren.
Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver vermischen, in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Jetzt die Zitrone heiß abwaschen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zusammen mit dem Vanillemark zum Teig geben und unterrühren.
Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen. Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 35 – 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.