Rote Bete mit Feta und Walnüssen aus dem Ofen
Zutaten
Für 2 Personen
500 g frische Rote Bete
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL gehackte Rosmarinnadeln
Salz und Pfeffer
100 g Feta
40 g Walnusskerne
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen und je nach gewünschter Konsistenz auf eine der beiden Arten vorbereiten:
Für besonders weiche Rote Bete: Die ganzen Knollen mit Schale je nach Größe etwa 25–40 Minuten in Wasser vorgaren. Etwas abkühlen lassen, schälen und anschließend in Spalten schneiden.
Für mehr Biss und Röstaromen: Die rohe Rote Bete schälen und direkt in etwa 1–2 cm große Spalten oder Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken. Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Rote Bete darin wenden und in einer Auflaufform oder auf einem Backblech verteilen.
Vorgegarte Rote Bete etwa 20–25 Minuten im Ofen rösten. Rohe Rote Bete benötigt je nach Größe der Stücke etwa 35–45 Minuten.
Feta grob zerbröseln und die Walnüsse grob hacken. Beides etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Rote Bete geben und mitrösten.
Warm servieren.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll, funktioniert das Rezept auch mit bereits vorgegarter Roter Bete. Dann kann sie direkt mariniert und im Ofen überbacken werden. Als Beilage eignet sich Bulgur, Couscous oder auch Reis.