Rezepte

Zutaten (für ca. 4 Personen):
1 kleiner Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Kopf Blattsalat (z. B. Eichblatt oder Kopfsalat)
3 Tomaten
½ Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
150 g Feta

Für das Dressing
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Dazu
Kimchi

Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Röschen leicht gebräunt sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten, Gurke und Zwiebel klein schneiden. Den Feta würfeln.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat, Gemüse und den gerösteten Blumenkohl mit dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten. Den Feta darüberstreuen.
Den Salat zusammen mit zwei bis drei Esslöffeln Kimchi servieren. Das Kimchi wird traditionell kalt gegessen und sorgt mit seiner würzigen, leicht säuerlichen Note für einen besonderen Kontrast zum gerösteten Blumenkohl.

Tipp: Kimchi schmeckt nicht nur zu Salaten, sondern auch als Beilage zu Gegrilltem, Ofengemüse oder auf einem herzhaften Brot.