Rezepte

Zutaten

Für die Biskuitrolle:
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
80 g Speisestärke
50 g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
½ TL Backpulver
1 Prise SalzFür die Füllung:
250 g Erdbeeren
1 Becher Sahne
200 g Speisequark (20 % Fett)
25 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
optional SahnesteifFür die Dekoration:
Puderzucker
Frische Erdbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und 4 EL lauwarmem Wasser cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
Teig auf dem Blech verstreichen und 10–12 Minuten backen. Anschließend auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Küchentuch von der langen Seite her aufrollen (dann bricht er hinterher nicht so leicht). Auskühlen lassen.

Für die Füllung die Erdbeeren sehr klein würfeln. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren und die Sahne unterheben.

Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen und leicht andrücken. Wieder aufrollen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.