Luftschlangen Kekse
Zutaten (für ca. 12-15 Stk):
180 g Mehl Dinkelmehl
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 EL Speiseöl
20 g weiche Butter
2 EL Wasser
Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Mehl mit Zucker, Vanille-Zucker, Ei, Öl, Butter und Wasser mit einem Handmixer mit Knethaken zu einer Masse verarbeiten. Den Teig mit den Händen zu einem Teig formen und in drei Teile teilen. Mit der Lebensmittelfarbe jeden Teil in der gewünschten Farbe und Intensität einfärben. Abgedeckt etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf etwa 160 °C Umluft vorheizen.
Jede Teigportion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf etwa 15 x 10 cm dünn ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Jeweils 2-3 Streifen an den Enden zu einem langen Streifen zusammendrücken und um eine Backpapierrolle (mit Backpapier!) wickeln. Die Rolle auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.
Die Luftschlangen-Kekse vollständig erkalten lassen und anschließend vorsichtig von der Rolle lösen. Helau!