Ofenkartoffeln mit Quark-Gurkendip

Zutaten:
große Kartoffeln
1 Gurke
1 Bund Schnittlauch
500 g Magerquark
1 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer


Zubereitung:
Kartoffeln waschen, abtupfen und einstechen. Danach in Alufolie ca. 60 Minuten im Ofen oder auf dem Grill garen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Gurke halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch kleinschneiden und zu den Gurkenwürfeln geben. Quark, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Nun abschmecken und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.